رجول الغنم (المقادم)
وبه نستعين  الكراعيــن ( الكوارع ) هى عبارة عن أقدام الخروف في بعض البلدان أسمــــــها كراعيــن وبعضهم بطلق عليها كوارع اما نحــــن نطلق عليها اسم مقادم وهذه طريقة عمل شوربة المقادم في البيــت أرجو أن تعجبكم وخصوصا الإخــوة والآخوات المغتربين خارج الوطن. المقاديــر :- * مقادم ( العدد حسب الرغبة) * كوب معجون الطماطم * 2 طماطم * 2 بصلة مقطعة * زيت * ثوم مدقوق * ملح / فلفل أسود / بهار مشكل * خل ( الكمية حسب الرغبة) الطريقـــــة:- * تنظف المقادم بالماء الساخن عدة مرات مع دعكها بملح وإزالة الشعر جيدآ وغليها بالنار مع الماء 3 أو 4 مرات مع عمل ماء جديد في كل مرة. * اغلي المقادم في المرة الأخيرة واضيفي الملح وبهار الحبوب مثل الهيل -القرنقل-القرفة-الكون- جوز الطيب على نار لمدة ساعة الى ان تنضـج الكوارع. * يسخن الزيت ويحمر فيه البصل المقطع والثوم ويقلب حتى يصـفر لونه يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطعه وملح والبهار المشكل والخل. * ويضاف إلى شوربة المقادم وتبقى على نار هادئة نصف ساعة ويقدم إلى جانب الوجبة الرئيسية . وبالعافية عليكم  |