المقادير:
عدد 2 من قطع الدجاج الخالية من العظام
حوالي 6 حبات من البصل متوسطة الحجم
حوالي كوب من زيت الزيتون
سماق حوالي 4 ملاعق كبيره
ملح
ملفل اسود
القليل من البهارات السبعه
كمية مناسبة من خبز التورتيلا
الطريقة:
بعد غسل الدجاج نقوم بتقطيعه الى شرائح رفيعة ، نتركة جانبا
نقوم بتقشير البصل ثم تقطيعه ايضا الى مكعبات صغيره
في قدر مناسب نضع نصف كمية زيت الزيتون و نضييف إليه كمية من البصل
نتركه حتى تذبل قليلا ثم نضيف إليه كمية الدجاج مع القليل من الملح و الفلفل الأسود و كمة قليله من البهارات
نقلب الجميع جيدا نتركه على نار متوسطه حتى نلاحظ ان جميع السوائل قد تبخرت من الدجاج
حينها نضيف باقي كمية البصل و باقي كمية زيت الزيتون
نقلب على النار حتى نلاحظ ان البصل تقريبا نضج حينها نضيف مقدار السماق و نقلب
لمدة عشره دقائق اخرى ،ثم نرفعها عن النار
نضع المقدار في طبق و نحاول ان نصفيه من الزيت
بأستخدام الشوكة نحاول نفتيت قطع الدجاج كي توزع بين البصل تمهيدا لحشوها ولفها في خبز التورتيلا
نضع كمية مناسبة من الحشوة ونقوم بلفها
بعد الإنتهاء من لف كل المقدار نقوم بدهن التورتيلا بالقليل من زيت الزيتون
ونضعها في صنية مناسبة و ندخلها الفرن لمدة قصيره فقط كي نشعر ان الخبر اصبح ساخن
بعدها نقوم بتحمير وجه رولات التورتيلا
ونقدمها ساخنه مع لبن زبادي او اي نوع من انواع السلطة او الشوربة