أوراق الخرشوف التي تتميز بمرارة طعمها تساعد حسب الأبحاث الطبية في علاج مشاكل الهضم لإحتوائها على عنصر السنارين المعروف بتأثيراته العلاجية الفعالة و يرجع استخدام نبات الخرشوف Cynara cardunculus لعلاج المشاكل المعوية و خصوصاً الهضم منها منذ القدم.
" إن استخدام أوراق الخرشوف لتخفيف المشاكل المعوية و مشاكل الهضم معترف به علمياً و خصوصاً عندما يرجع سبب هذه المشاكل إلى إضطرابات في وظائف الكبد و المرارة" حسب ما ورد عن جوتفريد ماير، أحد أعضاء مجموعة الأبحاث بجامعة فيرزبورج في ألمانيا.
و من الجدير بالذكر حسب ما ورد عن البحث الطبي التي تم اجرائها على نبات الخرشوف أن العنصر الهام فيه "السنارين" لا تجده إلا في أوراق نبات الخرشوف بنسبة تصل لأعلى من ستة بالمائة 6%. و أشار ماير إلى أن مرارة أوراق الخرشوف تُحفِز تدفق العصارة الصفراء التي تساعد بهضم الدهون. و ينصح بعدم طهي الخرشوف او صنع مشروب من أوراقه كالشاي مثلاً حيث تختفي الفوائد المرجوة من هذه النبتة عند غليها بالماء.
و أوضح ماير أن المادة الفعالة في أوراق الخرشوف لها تأثيرات علاجية ليست فقط لمعالجة عسر الهضم و إنما في علاج فقدان الشهية و لتخفيض مستوى الكوليسترول في الدم و لعلاج أمراض القلب. حيث أن عنصر السينارين أثبت مدى فعاليته في إذابة الدهون.
و ينوه ماير إلى أن الأشخاص الذين لديهم حساسية ضد مادة السنارين و الأشخاث الذين يعانون من مشاكل مزمنة في المرارة عليهم مراجعة و استشارة الطبيب المختص قبل تناوله.