[size=16] طريقة عمل الكاتشب
إذا كان لديك كميات كبيرة من الطماطم و لا تعرف كيف أن تستخدمها و لست بحاجة إليها عند طهي الطعام . قد ترغب في تحويلها إلي كاتشب و القيام به بنفسك في المنزل . و لا تحتاج الكثير من المكونات حتي تقوم بعمل الكاتشب الطازج ستحتاج فقط إلي أدوات تعليب .فهنا على موقع ثقف نفسك نعرض لك طريقة عمل الكاتشب بالصور
طريقة عمل الكاتشب بالصور :
الخطوة 1 – 3 تجهيز الطماطم :
1. تحديد نوع الطماطم التي ستقوم بإستخدامها مثل الطماطم البندورة ( روما) و هي خيار جيد لأنها تحتوي علي كميات منخفضة من الماء .
2. إزالة قشرة الطماطم :
[/size]
- غلي الماء في إناء الطهي .
[size]
[/size]
- إضافة القليل من الطماطم و طهي الطماطم لمدة دقيقة تقريباً .
[size]
[/size]
- غمس الطماطم في وعاء به ماء مثلج
[size]
[/size]
- فصل القشرة الخارجية
[size]
3. تقطيع الطماطم إلي نصفين و إزالة البذور .
4. التخلص من البذور المتبقية بأصابعك أو بالمغرفة .
5. وضع الطماطم في مصفأة للتخلص من البذور المتبقية حتي يصبح الكاتشب في القوام المطلوب.
الخطوة 2-3 طهي الطماطم :
1. وضع الطماطم في إناء الطهي مع البصل والثوم و السكر و الملح و الفلفل الأحمر و الفلفل الأسود وتركها علي النار لمدة 30 دقيقة حتي يتم طهي الطماطم بصورة صحيحة .
2. لف 2 من بذور الكرفس في قطعة قماش مربعة و ربطهم جيداً .
3. وضع 3 أكواب من خل التفاح في مقلاة و وضع القماش القطني معها وتركها علي النار حتي تنضج لمدة 30 دقيقة .
4. صب الطماطم المطبوخة علي الخليط
5. تجاهل قطعة القماش التي يوجد بداخلها الكرفس .
6. وقم بصب الخل إلي خليط الطماطم
7. تقليب الخليط بإنتظام علي نار هادئة حتي يصبح الخليط سميك .
الخطوة 3-3 تعليب الكاتشب
1. صب الصلصة التي قمت بتجهيزها و وضعها في برطمان نظيف بغطاء محكم الضغط .2. بيحث يسمح بوضع البرطمان علي الحرارة لمدة 30 دقيقة ثم رفعه من علي الحرارة .
3. إنتظر حتي يبرد البرطمان و تأكد من انه محكم الغلق ثم قم بالدفع الغطاء إلي أسفل من الوسط .
4. يمكنك تخزين برطمان الكاتشب .
نصائح :
[/size]- إذا كنت لا تريد إستخدام الطماطم الطازجة يمكنك عمل الكاتشب بالصلصة المعلبة .
- يمكنك إضافة توابل أخري مثل الخردل الجاف أو القرفة
[size]
أشياء ستحتاج إليها :
[/size]
- طماطم
- إناء طهي .
- سكين .
- مصفأة .
- 1 ثمرة بصل و يتم تقطيعها إلي مكعبات
- 1 فص ثوم مفروم .
- 1 معلقة صغيرة من الملح .
- 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر .
- 1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- قطعة قماش قطنية .
- 3 ملاعق كبيرة من بذور الكرفس
- خل تفاح .
- حلة صغيرة .
- علب ضغط .
- برطمان .